Cookies de frutos rojos y chocolate blanco

Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado o de horno. Con una batidora de mano o con un robot o similar, batimos la mantequilla con los dos azúcares a velocidad media hasta que la mezcla esté cremosa y de color claro.

Añadimos el huevo y la vainilla y batimos. En otro bol tamizamos la harina, la maicena, el bicarbonato de soda y la sal. Incorporamos a velocidad baja y batimos hasta que esté todo mezclado.

Añadimos los frutos rojos (que habremos hidratado unos minutos con un poco de agua o un poquito de licor) y las chips de chocolate blanco a nuestra masa y lo mezclamos.

Dejamos enfriar en la nevera durante al menos media hora. Precalentamos el horno a 180ºC.

Cuando ya están frías, hacemos bolitas de una cucharada más o menos y las ponemos en la bandeja de horno. Horneamos durante unos 8-9 minutos, hasta que están doraditas por los bordes. Dejamos enfriar en la bandeja unos 5 minutos y traspasamos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.