Conejo a la pimienta con champiñones, patatas y crujiente de puerro

Macerar el conejo la noche anterior a la elaboración, con mostaza, pimienta negra, tomillo, romero, sal, y aceite.

Cortar la cebolla en juliana, y ponerla en una placa de horno

Precalentar el horno a 180ºC. Colocar el conejo sobre la cebolla, en la placa de horno.

Cortar las patatas y los champiñones por la mitad, y colocarlos en la placa de horno. Hornear.

A los 20 minutos de horneado, añadir la nata.

Hornear hasta que reduzca la nata

Cortar el verde de puerro en juliana muy fina, y freir en abundante aceite unos segundos.

Emplatar: poner una cama de cebolla, sobre esta colocar el conejo, las patatas sobre el conejo, los champiñones a un lado, y al otro lado del plato, unos puntos de la reducción de la nata. Sobre el conejo colocaremos el crujiente de puerro.