Conejo a la pimienta con champiñones, patatas y crujiente de puerro Por:
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
250g conejo
2 patatas de guarnición
2 champiñones
200ml nata para cocinar
c/s mostaza a la antigua
c/s romero
  1. Receta paso a paso



  2. Macerar el conejo la noche anterior a la elaboración, con mostaza, pimienta negra, tomillo, romero, sal, y aceite.

    Cortar la cebolla en juliana, y ponerla en una placa de horno

    Precalentar el horno a 180ºC. Colocar el conejo sobre la cebolla, en la placa de horno.

    Cortar las patatas y los champiñones por la mitad, y colocarlos en la placa de horno. Hornear.

    A los 20 minutos de horneado, añadir la nata.

    Hornear hasta que reduzca la nata

    Cortar el verde de puerro en juliana muy fina, y freir en abundante aceite unos segundos.

    Emplatar: poner una cama de cebolla, sobre esta colocar el conejo, las patatas sobre el conejo, los champiñones a un lado, y al otro lado del plato, unos puntos de la reducción de la nata. Sobre el conejo colocaremos el crujiente de puerro.

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