Cogote de merluza castillo

Limpíamos el cogote ,quitamos la espina del centro
Con un papel de cocina limpiamos lo negro .

Ponemos la plancha bien caliente ,untamos con aceite y echamos el cogote por la parte de adentro ,cuando esté dorado le damos la vuelta y sal
sal.

Ponemos una sartén con aceita de oliva,cortamos 4
dientes de ajo cortamos en laminas y una Cayena
Freímos sin que se quemen.

Sacamos el cogote cuando este listo, echamos un poco de vinagre y el refrito de ajos .
Y a comer que está muy rico

Si no se tiene una plancha al orno con unas patatas a la panadera está riquísimo