Cocido montañés para navidad
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 20 hojas de berza muy picadas
- 3 tazas pequeñas de alubias (taza de café)
- 6 patatas
- 2 morcillas de arroz
- 2 morcillas de año
- Un trozo de panceta adobada
- 2 trozos grandes de costilla fresca (no curada)
Preparación de la receta
Ponemos las alubias en un cuenco lleno de agua fría, llevamos el cuenco a la nevera y dejamos reposar durante toda la noche.
Al día siguiente en una cazuela ponemos las alubias escurridas junto el chorizo y cubrimos con agua, dejamos cocer.
Picamos la berza en trozos muy pequeños, añadimos la berza en otra cazuela, incorporamos además la morcilla de año, panceta y costilla cubrimos con agua y dejamos cocer durante 1 hora a fuego lento.
Transcurrido el tiempo vertemos el chorizo y las alubias (todo escurrido, sin el caldo) en la cazuela donde tenemos la berza y el resto de ingredientes.
Pelamos las patatas y las añadimos en trocitos pequeños, degustamos el punto de sal y si es necesario añadimos una poquita más aunque con precaución porque los ingredientes vienen adobados.
Una vez veamos que las patatas están casi hechas añadimos la morcilla de arroz y dejamos cocinar durante 5 minutos más.
Apagamos el fuego y dejamos reposar 1 hora.
Foto del plato terminado:
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