Cocido montañés para navidad Por:
Claves
Ingr. prin.:Embutidos
Plato:Plato único
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
20 hojas de berza muy picadas
3 tazas pequeñas de alubias (taza de café)
6 patatas
2 morcillas de arroz
2 morcillas de año
Un trozo de panceta adobada
2 trozos grandes de costilla fresca (no curada)
  1. Receta paso a paso
  2. Ponemos las alubias en un cuenco lleno de agua fría, llevamos el cuenco a la nevera y dejamos reposar durante toda la noche.

    Al día siguiente en una cazuela ponemos las alubias escurridas junto el chorizo y cubrimos con agua, dejamos cocer.

    Picamos la berza en trozos muy pequeños, añadimos la berza en otra cazuela, incorporamos además la morcilla de año, panceta y costilla cubrimos con agua y dejamos cocer durante 1 hora a fuego lento.

    Transcurrido el tiempo vertemos el chorizo y las alubias (todo escurrido, sin el caldo) en la cazuela donde tenemos la berza y el resto de ingredientes.

    Pelamos las patatas y las añadimos en trocitos pequeños, degustamos el punto de sal y si es necesario añadimos una poquita más aunque con precaución porque los ingredientes vienen adobados.

    Una vez veamos que las patatas están casi hechas añadimos la morcilla de arroz y dejamos cocinar durante 5 minutos más.

    Apagamos el fuego y dejamos reposar 1 hora.
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