Cochinillo asado al estilo botín
PROGRAMA: ¿Qué comemos hoy?      Ep: 9
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Untar cochinillo con manteca y colocar en cazuela de barro abierto boca arriba. Salpimentar.

Picar el perejil, el ajo, la cebolla, el tomillo y el laurel y esparcirlo todo por encima del cochinillo.

Rociar con el vino blanco y 3 vasos de agua.

Meter en horno ya caliente entre hora y hora y media, según el calor del horno.

Retirar el exceso de jugo y se vuelve a meter en el horno boca abajo otros 45 minutos aproximadamente, hasta que la piel quede crujiente y dorada.

Preparar una guarnición de patatas asadas.