Coca de tomate

Para la masa: mezclar con las manos la harina, la leche, la sal, el aceite, la levadura y el huevo. Poner la masa en una bandeja untada con aceite o mantequilla y pincharla con un tenedor. Meter al horno y cuando se empiece a dorar, añadir el tomate, extendiéndolo por toda la masa, espolvorear con el queso rallado y añadir las anchoas. Volver a meter al horno para que se termine de hacer.