Coca de pez limón con aceituna negra, endivias y mostaza

- Cortamos el pez limón en filetes (esto nos lo pueden hacer en la pescadería) y, con unas pinzas, desespinamos.
- Cortamos la endibia en bastones y metemos en agua con hielo. Reservamos.
- Trituramos las aceitunas negras con la turmix. Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra para ayudar al triturado.
- Cogemos la masa de pizza y damos forma rectangular con un rodillo. Sacamos piezas de 15x5 cm.

- Pinchamos con un tenedor la base de la pizza y echamos un poquito de salsa de tomate hasta cubrir. Metemos en el horno a 170º 8 minutos.
- Marcamos el pez limón en una plancha, lo justo para marcar, por dentro tiene que quedar crudo. Con un cuchillo bien afilado cortamos unos filetes de 1 cm de grosor.
- Montamos las cocas. Echamos un poco de pasta de aceituna negra sobre la base, ponemos dos trozos de pez limón. Añadimos la endibia y metemos otra vez en el horno, esta vez en el gratinador, durante 1 minuto.
- Sacamos y acabamos con las huevas de salmón y la mostaza a la Antigua