Chipirones de pincho encebollados

Preparación:

Se pica la cebolla y se pocha en una sartén a fuego medio/bajo con un poquito de sal hasta que esté dorada (unos 25 minutos). Se reserva.

Se limpian bien los chipirones, quitándoles las tripitas, la pluma y la boca. Se lavan en agua abundante y se dejan escurrir.

En una sartén a fuego fuerte, se echa un buen chorretón de aceite de oliva. Cuando esté caliente se añaden los ajos picados y cuando se pongan a “bailar” se incorporan los chipirones, sazonamos y los salteamos vuelta y vuelta.

Presentación:

En un plato llano se pone en el centro la cebolla pochada caramelizada y a un lado los chipirones de pincho salteados. Se napan con un poco de aceite y ajitos.

Se puede acompañar con unas hojas de lechuga variada picada, aliñada con aceite, sal y unas gotitas de vinagre de Jerez.

NOTA: los chipirones pueden ser más grandes, más pequeños, de pincho o no, incluso congelados. Vosotros decidís.

Foto del plato terminado: