Chapata de serrano al alioli

Abrir la chapata a la mitad e introducirla al horno. pochamos la cebolla en brunoise con un poco de ajo y aceite para luego añadirle el champiñon que una vez limpio también lo habremos picado en brunoise. una vez que lo tengamos todo listo lo ponemos a punto de sal y reservamos, para que se enfríe y lo podamos mezclar con el ali-oli.
montaje: una vez que tengamos el pan caliente, untamos con el preparado; le damos vuelta y vuelta al jamón en la plancha caliente y lo ponemos encima del pan.