Carpaccio de pimiento rojo con crujiente de parmesano
PROGRAMA: Fácil y resultón T5
Ep: 95
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 6 Pimientos rojos
- 200 g de queso parmesano
- 50 g de rúcula
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva suave
- Aceto balsámico
Preparación de la receta
En primer lugar, calentamos el horno a máxima temperatura.
Lavamos los pimientos rojos, los ponemos sobre la bandeja del horno y los rociamos con aceite de oliva. Horneamos hasta que adquieran un tono tostado por todos los lados.
A continuación, los sacamos del horno y los ponemos en un recipiente tapados con papel film.
Cuando estén fríos los pelamos con cuidado de no romperlos demasiado. Les retiramos el pedúnculo y les escurrimos el caldo que hayan soltado.
Los abrimos y les quitamos las semillas. Cortamos trozos y los disponemos en un plato.
Después hacemos un aderezo, para ello picamos el ajo y el perejil. Agregamos un chorrito de aceto balsámico y una pizca de sal. Añadimos aceite en forma de hilo para emulsionarlo.
Seguidamente ponemos una sartén antiadherente al fuego y rallamos directamente el queso parmesano para que se derrita y tome forma de rejilla.
Tostamos por ambos lados y cuando aún esté caliente le damos forma colocándolo sobre un vaso.
Servimos el carpaccio de pimiento, rociamos con el aderezo y en el centro ponemos el crujiente de parmesano con la rúcula.
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