Caracoles a la gormanta

Limpiamos muy bien los caracoles con agua.

Los engañamos poniéndolos en una cazuela con agua fría a fuego bajo, y cuando empiecen a sacar el cuerpo subimos el fuego poco a poco hasta cocerlos.

Pochamos la cebolla y el ajo picados, y después añadimos el jamón picado y la guindilla.

Añadimos los caracoles cocidos y los salteamos suavemente.

Espolvoreamos un poco de harina.

Removemos con cuidado y mantenemos al fuego hasta que la harina forme una capa que recubra los caracoles.

Añadimos un poco de perejil picado y servimos.