Caracolas rellenas con lomo adobado y calabacín

Calentamos a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadimos el calabacín y el lomo adobado cortado en cuadraditos. Echamos una pizca de sal y dejamos que se dore un poco, unos 10 minutos. (Si vemos que queda mucho aceite, lo quitamos con una cuchara). A continuación, agregamos 100 mls de nata y un poquito de pimienta y de nuez moscada al gusto. Mezclamos durante 2 minutos y reservamos. No tiene que quedar una sopa si no que la nata quede pegada al calabacín y el lomo lo que nos dará la consistencia perfecta para después rellenar la pasta.

Mientras tanto hervimos los lumaconi en una cazuela grande con abundante agua y un poco de sal. Este paquete indicaba cocer la pasta durante 15 minutos. Tienen que quedar al dente y no blandos. Escurrimos y dejamos templar un poco la pasta. Cogemos cada caracola y la vamos rellenando con la mezcla de lomo y calabacín y reservamos en un plato.

Para finalizar, en la misma sartén de antes, añadimos los otros 200 mls de nata, un poco de sal, pimienta negra y nuez moscada y calentamos un par de minutos. Vertemos esta salsa por encima de la pasta y ya podemos degustar este plato tan sencillo y sabroso.