Cantuccini de tomates secos con aceitunas negras y albahaca

Calentamos el horno a 175 grados mientras vamos preparando la masa. En un bol mezclaremos la harina, la levadura, la sal y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Batimos los huevos y los añadimos junto con el parmesano rallado, si es recién rallado, mejor. Picamos las aceitunas negras, los tomates secos y la albahaca fresca y lo incorporamos a la mezcla.

Vamos mezclándolo todo hasta obtener una masa que trabajaremos durante diez minutos.

Dividiremos la masa en cuatro partes y las convertiremos en cuatro rollos de tres dedos de grosor y el largo de la bandeja del horno. En este punto yo soy partidario de no hacer unos rollos perfectos, así tendrán más aspecto rústico y casero.

Colocaremos los rollos en una bandeja forrada con papel vegetal y horneamos 25 minutos a 175 grados. Sacamos los rollos y dejamos enfriar.

Cortaremos los rollos a rebanadas del tamaño de un dedo de ancho, aunque podéis cortarlo más o menos ancho, depende del uso que le queráis dar. En este casó este tamaño va estupendo.

Por ultimo hornearemos las rebanadas a 175 grados hasta que estén más o menos secas y crujientes, cuidadin que no se sequen mucho o quedarán duras... Y listo, ya tenemos nuestros cantuccinis.