Canelones de merluza y champiñones

Calentamos el litro de leche.
En una tartera ponemos la mantequilla y la harina removiendo para que no se queme. Cuando empieza a coger color tostado vamos añadiendo la leche sin parar de remover, añadimos la nuez moscada y sal al gusto.

Cuando empiece a espesar retiramos del fuego y le añadimos un par de cucharadas de salsa de tomate

Cocemos la pasta en abundante agua con una pizca de sal.
Cuando se hayan cocido las escurrimos y la colocamos en un paño limpio bien estiradas.

Preparamos el relleno Sofreímos los puerros muy bien picaditos junto con los champiñones.

A continuación se añade la merluza muy picadita y cuidando que no lleve espinas.Rehogamos.

Añadimos un par de cucharadas de salsa de tomate y otras tantas de bechamel.

Y por ultimo añadimos los huevos bien picaditos.

Rellenar las placas.

Envolver los canelones y colocarlos en una fuente de horno con el fondo cubierto del resto de la salsa de tomate.

Verter el resto de la bechamel por encima y colocar el queso rallado.

Al horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos.