Diana Cabrera

Caldereta de cordero
PROGRAMA: 4X20 Ep: 127
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 kg de Carne de cordero
300 g de Asadura de cordero
3 dientes de Ajo
2 Ñoras
60 g de Pan asentado
300 ml de Vino blanco
Laurel
Clavo
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Agua

Preparación de la receta

Cortar el cordero en trozos.

Poner las ñoras a remojo.

Poner a calentar el aceite, dorar las asaduras, el pan, los ajos, las ñoras y escurrir en papel absorbente.

Majar todo esto en un mortero con unos granos de pimienta y clavo hasta conseguir una pasta uniforme.

Ir dorando los trozos de cordero en el aceite, cuando tengamos todos ponerlo a cocer con el vino y el laurel. Dejar evaporar y cubrir con agua, cocer hasta que esté tierno. Entonces, añadir el majado a la cocción y dar un hervor de cinco minutos, servir caliente.