Cahopo de ternera al cabrales (asturias)

Para el cahopo:

Aplastamos los filetes para dejarlos lo más finos posibles y los salpimentamos. Sobre un filete ponemos jamón serrano, queso en lonchas y jamón york, tapamos con el otro filete, lo pasamos por huevo , pan rallado y pasamos por la sartén.

Para la salsa de cabrales:
En un cazo ponemos una nuez de mantequilla, cuando se derrita, añadimos el queso cabrales ( este queso es fuerte, así que cuidadín)y la nata líquida, salpimentamos y dejamos que reduzca.

En un plato curioso, ponemos el cachopo, lo acompañamos con unas patatas paja , lo cubrimos con la salsa de cabrales y espolvoreamos con un poco de perejil.
El resultado es espectacular, está buenísimo.

Foto del plato terminado: