Caballa sobre mousse de pimientos de piquillo en cama de pasta (concurso)

Cocer las placas de canelones en agua salada durante el tiempo que indique el fabricante. Refrescar y secar con papel absorvente. Corta en tiras de 2 cm de ancho. Colocar la pasta sobre la tosta de pan y sobre la pasta untar, delicadamente, la mousse de pimientos del piquillo. Encima de la mousse colocaremos un trocito alargado de caballa en aceite de oliva y espolvorearemos cebollino picado. Un entrante refrescante y sano.

Foto del plato terminado: