Burritos con huevos y salsa de pipas de calabaza
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 30 grs. de mantequilla
- 8 huevos ligeramente batidos
- 4 tortillas de maíz o trigo calientes de 20 cm
- 2 cebolletas finamente picadas
- 1 chile verde fresco pequeño finamente picado
- 50 grs. de pipas tostadas
- 1 chile verde finamente picado
- perejil fresco
- cilantro fresco
- 180 ml. de caldo de verdura
Preparación de la receta
Calentar la mantequilla en una cazuela grande; cocinar los huevos a fuego bajo, removiéndolos con suavidad, hasta que estén cremosos.
SALSA DE PIPAS DE CALABAZA: 50 grs. de pipas tostadas, 1 chile verde finamente picado, perejil fresco, cilantro fresco y 180 ml. de caldo de verdura. Batir todos los ingredientes hasta homogeneizarlos (Puede prepararse hasta este punto con 1 día de antelación y guardarse tapada en el frigorífico).
Cubrir las tortillas por igual con el huevo revuelto, la cebolleta, el chile y la salsa de pipas de calabaza; enrollarlas sobre el relleno.
Foto del plato terminado:
Trucos
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