Burritos con huevos y salsa de pipas de calabaza Por:
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina americana,
Ambiente: Exótica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
30 grs. de mantequilla
8 huevos ligeramente batidos
4 tortillas de maíz o trigo calientes de 20 cm
2 cebolletas finamente picadas
1 chile verde fresco pequeño finamente picado
50 grs. de pipas tostadas
1 chile verde finamente picado
perejil fresco
cilantro fresco
180 ml. de caldo de verdura
  1. Receta paso a paso
  2. Calentar la mantequilla en una cazuela grande; cocinar los huevos a fuego bajo, removiéndolos con suavidad, hasta que estén cremosos.

    SALSA DE PIPAS DE CALABAZA: 50 grs. de pipas tostadas, 1 chile verde finamente picado, perejil fresco, cilantro fresco y 180 ml. de caldo de verdura. Batir todos los ingredientes hasta homogeneizarlos (Puede prepararse hasta este punto con 1 día de antelación y guardarse tapada en el frigorífico).

    Cubrir las tortillas por igual con el huevo revuelto, la cebolleta, el chile y la salsa de pipas de calabaza; enrollarlas sobre el relleno.
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