Brioches con chocolate

Calentar la leche con la esencia de vainilla y el rallado de limón, llevar hasta casi a hervir, apagar y dejar enfriar un poco.

Poner en la amasadora la leche, la levadura y mezclamos hasta que la levadura se derrita bien. Añadir después una cucharita de miel y 100 gr de harina, mezclar y dejar cubierto durante 45 minutos para que la masa crezca.

Añadir dos huevos, y un buen puñado de harina, remover bien.

Poner otro huevo más, un poco de azúcar y harina amalgamar; unir el huevo que queda, la sal y dos cucharitas de miel. Remover dejando que la amasadora incorpore los ingredientes.

Unir a la masa la mantequilla cortada en trozos, poner un trozo de mantequilla a la vez, dejar que se incorpore y añadir otro trozo de mantequilla; seguir así hasta que se acabe la mantequilla.

Seguir mezclando ,con la ayuda de la amasadora, hasta obtener una masa compacta y suave.

Poner la masa en un cuenco grande, cubrir y después de 40 minutos dejar reposar en la nevera durante 12 horas.

Sacar de la nevera y esperar 2 horas aproximadamente, para que la masa vuelva a una temperatura del tiempo.

Poner la masa en la mesa de trabajo anteriormente espolvoreada con harina.
Dividir en cuatro partes iguales, formar cuatro bolitas y luego vamos a trabajar con una bola a la vez.

Aplastar primero con las manos y formar un circulo y después con el rodillo de cocina seguir tirando la masa (la masa debe tener al final el espesor de medio centímetro).
Cortar con un cortador de pizza en ocho triángulos de la misma dimensión.

Con un cuchillo hacer un pequeño corte en el medio de la base de cada triangulo y poner un poco de crema de chocolate, nosotros utilizamos Cioccolato Italiano: crema al gianduia y crema di mandorle.

Mojar las puntas de los triangulos con un poco de agua con un pincel

Enrollar empezando desde la base abriendo un poco, delicadamente si no se va a romper la masa, el corte que hicimos y enrollar hasta llegar a la punta. Curvar dándole la forma del cruasán teniendo cuidado en mantener la punta en la parte baja (esto truco evitará que el cruasán se abra).

Dejar crecer durante dos horas.

Encender el horno a 160ºC.

Pincelarlos con un poco de leche muy delicadamente.


Hornear por unos 20 minutos o hasta que se doren.