Bortsch del este
Las claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina del mundo.
- Ambiente: Light.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Kg Falda Ternera
- 2 Remolachas Grandes
- 1/2 Kg Col Lombarda
- 200 grs Champiñones
- 2 Ramas Apio
- 2 Yogures Naturales
- 2 Cucharadas Aceite Oliva
- 1 Cucharada Estragón
- 1 Cucharada Perejil
- 1 Cucharada Ras el Hanout
- 1 Cucharadita Pimienta Negra
- Sal
Preparación de la receta
Lavamos, secamos y troceamos a tacos la Falda de Ternera. Reservamos.
Lavamos, pelamos y troceamos las Remolachas en cuadraditos. Reservamos.
Lavamos y picamos la Col Lombarda, el Apio y los Champiñones. Reservamos.
En una Olla rápida ponemos el Aceite y los Tacos de Ternera. Doramos a fuego fuerte durante 5 minutos.
Añadimos a la Olla agua hasta cubrir la carne, Sal, Pimienta y Ras al Hanout. Lo llevamos a ebullición. Cerramos la olla a presión, y una vez suba la válvula, cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.
Pasado el tiempo, retiramos del fuego y despresurizamos la Olla. Añadimos todos los vegetales: Remolacha, Col Lombarda, Apio y Champiñones. Llevamos otra vez a ebullición y cocinamos a presión durante 10 minutos más a fuego medio.
Pasado el segundo tiempo, despresurizamos la Olla y damos un último hervor a fuego fuerte durante 5 minutos añadiendo el Perejil y el Estragón. Rectificamos de Sal si fuera necesario.
Servimos el Bortsch en un plato o cuenco con 2 Cucharadas de Yogur por encima para suavizar el sabor de la Remolacha.
Y ya tenemos listo este platito del Este, calentito y sabroso... Mi consejo es acompañarlo con un arroz hervido, y el sabor de la Remolacha quedará muy suavito. A mí me encantó, sobretodo por la sensación de bienestar que me dió esta Receta.
Espero que os guste... ¡¡Hasta la Próxima!!!
Foto del plato terminado:
Trucos
Hoy dedicaremos esta receta a la Gastronomía del Este, ( Rusia, Lituania y Ucrania ). Haremos un Bortsch caliente, una sopa de verduras, que su ingrediente principal es la Remolacha, que le da ese color rojo intenso característico. Dependiendo de la región, puede incluir diferentes verduras, setas y carnes. Yo he utilizado Ternera, pero podéis escoger cualquier tipo de carne e incluso hacerla vegetal.Este plato nos va a recomponer por dentro y por fuera, muy calentito para los días de frío, con un aporte de vitaminas y minerales que nos dará mucha energía. Al no llevar grasas ni carbohidratos, es recomendado para dietas de adelgazamiento y de control de peso. Recomiendo acompañarlo con un Arroz hervido.
Todos los Ingredientes son orientativos, podéis sustituirlos por similares. Espero que os guste....
