Borani Bademjam (Ensalada de berenjenas)

Asar las berenjenas con la piel al horno, o mejor a la llama o la brasa. Cuando estén asadas, dejar enfriar y pelar, triturar y mezclar con el yogur, añadir sal y pimienta al gusto y el ajo machacado o liofilizado. Mezclar todo bien y rectificar de sal o pimienta si hiciera falta.
Colocar en un cuenco y adornar con nueces picadas o cayena, depende del gusto de cada uno.
NOTA: El borani esta vez, lo hemos acompañado con unas alcachofas salteadas con gambitas sobre una tosta, y ha quedado genial el contrate del frío de la ensalada con el caliente del salteado.

Foto del plato terminado: