Boquerones al horno.

Primero abrimos los boquerones a la mitad como si fuera un filetito, quitamos la cabeza y la espina. Los lavamos y secamos bien.
A continuación los salamos,enharinamos y freimos en abundante aceite de oliva. Cuándo lo veamos doradito lo pasamos a un plato con papel absorvente de cocina para absorver el esceso de aceite.

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas gorditas y ponemos a cocer en agua con sal.

Pelamos 2 dientes de ajo y los fileteamos. Los doramos en una sarten con un poco de aceite de oliva. Los apartamos y reservamos el aceite.


Lavamos los tomates y los cortamos en gajitos.

En una fuente para el horno hacemos una cama con las patatas y encima ponemos los filetes acaballados alternadolos con los tomates.

Por encima espolvoreamos el orégano y la pimienta. Ponemos las aceitunas e incorporamos el aceite con el ajo.

Lo metemos en el horno a 180 grados durante 6 minutos.