Bonet de chocolate
Bombón      Ep: 19

Llevar a ebullición la nata con la leche.

Batir las yemas con 120 g de azúcar hasta que resulten muy esponjosas.

Incorporar las pastas pulverizadas, el cacao, las dos cucharadas de ron y la leche caliente con la nata.

Finalmente añadir con delicadeza las claras montadas a punto de nieve.

Hacer un caramelo con el azúcar restante, 2 cucharadas de agua y unas gotas de zumo de limón.

Caramelizar un molde de pudin.

Verter el compuesto en el molde, cubrirlo con papel de aluminio untado con la mantequilla y cocerlo al baño maría en el horno a 160º C durante una hora.

Dejar enfriar un mínimo de dos horas antes de desmoldar.