Bombones de zanahoria

Preparar todos los ingredientes antes de comenzar.

Lavamos las zanahorias, las pelamos, las cortamos en aritos y las ponemos en una cacerola junto con el agua y el azúcar. Lo ponemos al fuego y lo dejamos cocer 15 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.

Retiramos del fuego la zanahoria, escurrimos el agua reservando un poco y la batimos junto con la ralladura, el zumo de naranja y la maizena. Si vemos que queda muy denso, podemos añadir al batido un poco del agua de cocción.

Colocamos el puré otra vez en la olla y cocinamos a fuego medio, sin parar de remover, hasta que nos quede una textura como la de las croquetas

Dejamos enfriar la preparación, primero a temperatura ambiente y luego la metemos a la nevera un par de horas para que coja consistencia, endurezca un poco y sea mas fácil de manejar.

A continuación vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez pequeña y las pasamos por coco rallado hasta que nos quedemos sin masa.

Cuando tengamos todas las bolitas, las volvemos a meter en la nevera hasta la hora de servir y las presentamos como mas nos guste; yo lo he hecho en moldes de papel individuales.