Bombones de vieira y jamÓn ibÉrico con salsa de cerveza

Pelamos y cortamos las verduras y las rehogamos en un poco de aceite de oliva.

Cuando todo esté bien doradito le añadimos una cucharada de harina,rehogamos un poco y le añadimos la cerveza.Dejamos que se evapore el alcohol y echamos el caldo de pescado.Dejamos cocinar unos 8-10 minutos y lo trituramos o pasamos por el chino.

Marcamos las la carne de vieira en la plancha.Las sacamos de la sartén y las envolvemos con el jamón sujetandolas con palillos.
Las pasamos unos segundos por cada lado en la sartén y servimos regandolas con un poco de salsa por encima.