Bombón de cítricos
De Chocolate      Ep: 17

Las claves

  • Ingr. prin.: Chocolate
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina afrodisíaca.
  • Ambiente: Celebraciones, Exótica, Primera cita.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: De Chocolate
  • Episodio: 17

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 450 g de nata del 35% m.g.
  • 400 g de cobertura de leche del 38% cacao total
  • 340 g de cobertura negra de chocolate 70% cacao total
  • 3 g de ralladura de lima
  • 3 g de ralladura de naranja
  • 3 g de ralladura de limón
  • 3 g de ralladura de mandarina
  • 50 g de manteca de cacao
  • Piel de lima para decorar
  • 250 g de cobertura chocolate negro

Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es poner a hervir la nata en un cazo. En el momento que levante el hervor, añadimos las ralladuras de los cítricos y dejamos infusionar 10 minutos.


Colamos y vertemos, poco a poco, encima de los chocolates picados y la manteca de cacao fundidos.


Por último, pasamos el turmix y, cuando la mezcla alcance los 30ºC, la estiramos en un marco.


Dejamos enfriar durante 12 horas a temperatura ambiente.


Transcurrido el tiempo, cortamos a la medida deseada.


Fundimos la cobertura de chocolate y bañamos en ella los bombones.


Decorar los bombones con la piel de lima.


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