Bocadito de mi tierra

Pelar los pistachos y triturarlos, dejando trozos gruesos.

Elaborar dos bolitas de queso, rebozarla con los pistachos y envolverlas con dos lonchas de jamón cada bola.

Freír las dos patatas panaderas y salpimentarlas una vez fritas.

Montaje de plato:
Hacer hilitos de puerro y freírlo. Freír los tagliolini, darle la forma deseada y colocarlos como base del plato.

Colocar las patatas encima de los tagliolini, y encima de ellas las dos bolas envueltas.

Coronar las bolas con mermelada de higo y el puerro; y una vez montado el plato, rociarlo con un hilo de aceite de oliva con pimentón dulce.