Bocadito de mi tierra
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Embutidos 
Plato:Tapeo y Tostas 
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Pija,
Tiempo: bajo 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
4 lonchas Jamón ibérico - 150g Queso suave de cabra
- 6 unidades Pistachos
- 2 unidades Patatas panaderas
- 25g Mermelada de higo
- Sal y pimienta
- Presentación Puerro, tagliolini y aceite de oliva con pimentón dulce
- Receta paso a paso
- Pelar los pistachos y triturarlos, dejando trozos gruesos.
Elaborar dos bolitas de queso, rebozarla con los pistachos y envolverlas con dos lonchas de jamón cada bola.
Freír las dos patatas panaderas y salpimentarlas una vez fritas.
Montaje de plato:
Hacer hilitos de puerro y freírlo. Freír los tagliolini, darle la forma deseada y colocarlos como base del plato.
Colocar las patatas encima de los tagliolini, y encima de ellas las dos bolas envueltas.
Coronar las bolas con mermelada de higo y el puerro; y una vez montado el plato, rociarlo con un hilo de aceite de oliva con pimentón dulce.
