Bizcocho de zanahoria

Precalentar el horno durante unos 10 minutos a 180ºC

Separar yemas y claras de los huevos

Trocear las zanahorias y batirlas, hasta hacerlas puré. Añadir a las zanahorias las yemas de huevo, el azúcar y el aceite. Batir a mano hasta que se forme una masa líquida

Se tamiza en un bol aparte la harina con la levadura. Esta mezcla se añade a la masa anterior y se mezcla

Se baten las claras a punto de nieve y cuando estén listas, se añade a la masa anterior y se mezcla con suavidad, con movimientos envolventes, hasta que se consiga una mezcla homogénea

Untar un molde con aceite y harina y añadir la masa

Hornear unos 40 minutos a 180ºC. Se comprueba que está cocinado pinchando el centro con un cuchillo o palo. Si no lo estuviese, dejarlo unos minutos más.

Cuando esté cocinado, dejar reposar fuera del horno hasta que atempere y desmoldar