Bizcocho de manzanas

1.En un bol, trabajar la mantequilla reblandecida junto con el azúcar, luego añadir los huevos y la ralladura de limón y seguir trabajando hasta formar una masa espumosa.

2.Agregar la harina mezclada con la levadura y batir con las varillas hasta que esté bien mezclado.

3.Coger un molde desmontable de 23 cm de diámetro, forrar el fondo con un papel de horno y untar las paredes con mantequilla. Verter la preparación anterior en el molde.

4.Pelar las manzanas, cortarlas en gajos muy finos y cubrir toda la masa en forma circular.

5.Precalentar el horno a 180º C, introducir el molde y dejar cocer 30 minutos a temperatura 150º C. Comprobar el punto de cocción, pinchando con un palillo.

6.Una vez sacado del horno, todavía caliente el bizcocho, ponemos en un cazo pequeño, la mermelada con 2 cucharadas de agua, remover y dejar hervir unos segundos.

7.Cubrir el pastel con este almíbar, se quedará un bizcocho de consistencia borracha.