Biscuit helado con salsa de caramelo
Postres caseros      Ep: 8

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina para novatos, Cocina dulce, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends, Veraniega.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 6
  • Programa: Postres caseros
  • Episodio: 8

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para el biscuit helado:
  • 6 Huevos
  • 12 cucharadas de azúcar
  • 2 dl de leche
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado o de aroma de vainilla
  • Unas gotitas de colorante amarillo
  • 1 pizca de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 16 galletas cuadradas para helado
  • 2 cucharadas de bolitas de chocolate
  • Para la salsa de caramelo:
  • 300 g de azúcar
  • 80 ml de agua
  • 125 ml de nata para montar
  • 4 cucharadas de mantequilla

Preparación de la receta

Para empezar, untamos con mantequilla un molde de plumcake metálico y lo introducimos en el congelador.


Después, en un cuenco, disolvemos la maicena con un poco de leche fría.


En un cazo, vertemos el resto de la leche, junto con 5 cucharadas de azúcar, y cocinamos hasta llegar a ebullición.


Lista la leche, incorporamos la maicena diluida a la cazuela y removemos a fuego suave un par de minutos. Retiramos del fuego.


Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas de huevo con 5 cucharadas más de azúcar e incorporamos la leche con la maicena. Añadimos un poco de colorante y azúcar avainillado o aroma de vainilla.


Aparte, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue.


Incorporamos el merengue a la mezcla anterior y vertemos dentro del molde de plumcake.


Volvemos a introducir el molde en el congelador y lo dejamos durante un mínimo de 3 horas.


Mientras tanto, preparamos la salsa de caramelo. Vertemos los 300 gramos de azúcar en un cazo y añadimos agua. Dejamos que hierva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Dejamos cocinar hasta conseguir un caramelo rubio.


Retiramos del fuego y añadimos la nata para montar poco a poco. Removemos hasta que se mezcle y agregamos la mantequilla. Continuamos mezclando hasta conseguir una salsa lisa.


Pasadas las tres horas, retiramos del molde y cortamos el biscuit en porciones.


Decoramos con galletas, salsa de caramelo y las bolitas de chocolate.


Servimos.


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