Berenjenas, crujientes, con salsa de queso idiazábal

Lavamos las berenjenas, las dejamos con la piel y las secamos, cortamos con la mandolina, mas bien finas.

Salamos, las dejamos de canto en un colador, para que escurran el agua, que sueltan que es amargar, las dejamos 15 0 20 minutos, aunque se pongan un poco oscura, no pasa nada.

Echamos cerveza en un bol, y en un plato harina normal, no la de fritura, queremos que sea una harina fina

Encendemos la freidora, con el aceite a 170º C pasamos por la cerveza las rodajas de berenjena, y después por harina, sacudimos la sobrante.

Las freímos por los dos lados, y cuando estén doradas las sacamos.

Las dejamos en un plato, con papel de cocina, para quitarles el aceite sobrante, aunque no salen aceitosas de la freidora.

Si el aceite de la freidora, lo tienes muy limpio, lo mejor es freírlas en una sartén, porque se queda manchado el aceite de la harina.

Para la salsa la he hecho en la TH, rallar el queso echar al vaso, la nata, echamos también la leche, y una pizca de sal y otra pizca de pimienta, cocemos 3 minutos a 90º V 3 , también lo puedes hacer en una sartén, echando todos y sin dejar de remover hasta que el queso se deshaga, y quede una crema suave, si ves que no esta muy fina, con unos golpes de batidora, y se soluciona, no tiene que cocer mucho, solo que el queso se deshaga.

Con crema de queso o sin ella, una delicia de berenjenas, y muy crujientes.
Unas berenjenas, que valen para guarnición, son crujientes y sencillas de hacer, y como tapa deliciosas, espero que os gusten, besos
Adita