Berenjenas al horno

Se parten las berenjenas por la mitad se vacían y se untan en aceite. Se meten en el horno durante 20 minutos a 180 grados.
Mientras en una sartén sofreimos primero el pimiento rojo, luego añadimos la cebolla, el ajo, cuando esto está pochado añadimos la carne de las bernejenas y rehogamos. Luego añadimos una taza de vino blanco y dejamos reducir.
Echamos este sofrito a las berenjenas que están en el horno y ponemos una loncha de queso en cada una de ellas.
Dejamos una cuarto de hora y el plato está terminado