Berenjena escabechada
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Kisko García      Ep: 73
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, en una olla al fuego, preparamos un escabeche con el vinagre, el azúcar y un chorro de aceite.

Pinchamos las berenjenas y las introducimos en el escabeche, tapamos y cocinamos a fuego medio durante 25 minutos.

Entonces, sacamos las berenjenas, las escurrimos sobre papel absorbente y la cortamos en rodajas gruesas.

Espolvoreamos un poco de azúcar por encima y las marcamos en una sartén.

Emplatamos las berenjenas, añadimos el queso rallado. Acompañamos de unos germinados aliñados con el escabeche y servimos.