Bechamel
Por:
- Claves
- Ingr. prin.:Pasta y Cereales
- Plato:Acompañamiento
- Estilo: Cocina casera,
- Ambiente: A diario, De la abuela,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 50 g de harina
- 50 g de mantequilla
- 1 l de leche
- Sal
- Preparación de la receta
Fundimos la mantequilla en un recipiente al fuego y añadimos más o menos cantidad de harina, dependiendo del espesor con la que la queramos.
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Esta mezcla de mantequilla y harina tostada es lo que se conoce como roux, y es la base de la bechamel. Dejamos enfriar este roux y cuando esté bien ligado vamos incorporando la leche, que lo ideal es que esté caliente.
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Una vez que la bechamel ha hervido y tiene la textura deseada, apagamos el fuego y sazonamos.
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Esta crema es ideal para gratinados, pastas, croquetas y un largo etcétera.