Bechamel
Por:

- Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Acompañamiento
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
50 g de harina
50 g de mantequilla
1 l de leche
Sal
- Preparación de la receta
Fundimos la mantequilla en un recipiente al fuego y añadimos más o menos cantidad de harina, dependiendo del espesor con la que la queramos.
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Esta mezcla de mantequilla y harina tostada es lo que se conoce como roux, y es la base de la bechamel. Dejamos enfriar este roux y cuando esté bien ligado vamos incorporando la leche, que lo ideal es que esté caliente.
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Una vez que la bechamel ha hervido y tiene la textura deseada, apagamos el fuego y sazonamos.
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Esta crema es ideal para gratinados, pastas, croquetas y un largo etcétera.