Bavarois de ciruelas pasas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 gr de ciruelas pasas
- 7 hojas de gelatina
- 200 ml de nata para montar
- 150 ml de agua
- 2 claras
- 1/2 Taza de azúcar
- 2 yemas
- 1 taza y 1/2 de leche
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 cucharadas de azúcar
Preparación de la receta
Hidratar la gelatina, reservar. Hervir las ciruelas con 150 mlde agua unos 5 minutos,retirar del fuego y poner las hojas de la gelatina y cuando estén disueltas triturar todo y formar un puré, enfriar.
montar la nata
hacer un merengue :Poner las dos claras con la 1/2 taza de azúcar a baño maría por 2 minutos sin dejar de mover. Luego batir hasta que se enfríe.
Mezclar el puré, la nata y el merengue en forma envolvente y poner en un molde ligeramente engrasado y refrigerar hasta el día siguiente.
Servir con la salsa de yemas que se hace:mezclar las yemas, azúcar, maicena, leche y vainilla y llevar a ebullición, colar.
Foto del plato terminado:
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