Bacalao al horno gratinado con huevo

En primer lugar, troceamos las espinacas y las hervimos en agua. Una vez escurridas, les añadimos medio litro de leche y las pasamos por la trituradora.

Con la mantequilla, el otro medio litro de leche y la harina, hacemos una bechamel y mezclamos con las espinacas, dejando que espese. Le ponemos un poco de pimienta blanca y sal.

En una sartén con un poco de aceite, ponemos los trozos de bacalao por el lado de la piel y lo movemos de forma circular.

Ponemos un poco de bechamel de espinacas en el fondo de una fuente apropiada para el horno y encima, los trozos de bacalao (también con la piel hacia abajo).

Cubrimos el bacalao con el resto de la bechamel y lo llevamos al horno durante unos 5 minutos.

Batimos los 4 huevos y rociamos con ellos el bacalao. Ponemos unos piñones por encima y llevamos nuevamente al horno hasta que el huevo este cuajado.

Servimos caliente.