Bacalao al horno gratinado con huevo Por: Juan Santamaría
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 trozos de lomo de bacalao desalado de aproximadamente 300 g cada uno
2 manojos de espinacas
1 l de leche
Harina
200 g de mantequilla
Pimienta blanca
4 Huevos
Unos piñones
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, troceamos las espinacas y las hervimos en agua. Una vez escurridas, les añadimos medio litro de leche y las pasamos por la trituradora.

  3. Con la mantequilla, el otro medio litro de leche y la harina, hacemos una bechamel y mezclamos con las espinacas, dejando que espese. Le ponemos un poco de pimienta blanca y sal.

  4. En una sartén con un poco de aceite, ponemos los trozos de bacalao por el lado de la piel y lo movemos de forma circular.

  5. Ponemos un poco de bechamel de espinacas en el fondo de una fuente apropiada para el horno y encima, los trozos de bacalao (también con la piel hacia abajo).

  6. Cubrimos el bacalao con el resto de la bechamel y lo llevamos al horno durante unos 5 minutos.

  7. Batimos los 4 huevos y rociamos con ellos el bacalao. Ponemos unos piñones por encima y llevamos nuevamente al horno hasta que el huevo este cuajado.

  8. Servimos caliente.