Bacalao al pil pil

poner medio litro de aceite en una sarten parisien pelar y laminar la cabeza de ajos y cortar a rodajas la guindilla sin pepitas echar en la sarten y dorar una vez dorado retiramos y guardamos apagamos la sarten y echamos los lomos del bacalao con la piel hacia arriba dejándolos pochar con el fuego apagado una vez pocha dos retiramos y ponemos el bacalao en un escurridor , el caldito que consigamos de haber escurrido el bacalao lo echamos en la sarten y empezamos a trabajar el aceite ligándolo hasta conseguir un all i oli
una vez ligado añadiremos mas aceite hasta consegir la masa deseada o la cantidad necesaria
yo uso un colador pequeño para ligar la salsa