Atascaburras
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1kg Patatas
- 400gr Bacalao desmigado
- 2 Ajos
- 50gr Nueces
- 2 Huevos
- : Aceite de oliva virgen extra
- : Sal
Preparación de la receta
Cocer el bacalao durante cinco minutos y reservar una taza de caldo. Aparte, cocer las patatas 30 minutos. Y a parte cocer los huevos.
Machacar los ajos en un mortero y mezclar con las patatas. Agregar el bacalao desmigado y el aceite, poco a poco y sin dejar de remover. Para aligerarlo, incorporar el caldo de bacalao. Debe quedar como un puré espeso.
Emplatar y adornar con nueces, huevo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Trucos
Añadir agua de la cocción del bacalao para aligerar, en caso haya quedado demasiado espeso.
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