Asalmonada de la madrileña

Una vez limpia y entera la trucha, le hacemos 3 ó 4 cortes transversales en el lomo,ponemos una anchoa en cada corte,y el resto de las anchoas las metemos donde quitamos la tripa, el aceite de la lata lo hechamos por encima de la trucha, que estará puesta encima de papel albal, la cerramos del todo con el albal(estilo papillote), y la metemos en el horno unos 10 ó 15 min.a 180º.Yya está, sencillo ¡eh!. Sal no hechamos porque lo dá la anchoa, y aceite tampoco, porque lo dá la trucha.Espero que os guste.