Asado de cordero

Frotamos los jarretes  con la manteca de cerdo y los sazonamos.

Los colocamos sobre una fuente acompañados de caldo, vino blanco, ajo y tomillo, y asamos en el horno durante 35 minutos, a 160º C.

De vez en cuando los rociamos con su propio jugo.

Cuando haya pasado el tiempo previsto, damos la vuelta a los jarretes. Dejamos que se hagan otros 25 minutos más a la misma temperatura.

Para hacer la guarnición, cortamos una cebolla en juliana y una zanahoria y las ponemos a rehogar. Partimos también unas patatas y las añadimos a la sartén. Echamos un poco de aceite y dejamos que se haga todo bien.

Montamos el plato con el jarrete acompañado de la guarnición y un poco del jugo de su cocción.