Arrumaquitos de cafÉ

En primer lugar precalentaremos el horno a 170ºC.
A continuación, pondremos a derretir el chocolate al baño María o en el microondas, en este último caso a baja potencia y controlando cada pocos segundos para que no se nos queme, yo lo puse en tres intervalos de 20 segundos cada uno. En este caso le puse junto al chocolate 25 ml de leche, ya que quería que quedara ligero para poderlo incorporar mejor.

Seguidamente colocaremos las avellana en una sartén junto a 1 cucharada y media de azúcar, y a fuego suave esperaremos a que el azúcar comience a caramelizarse. Mezclaremos y retiraremos sobre un papel de horno. Una vez frías las trituraremos, o machacaremos un poco que es lo que yo hice ya que me gustan los trocitos , pero vosotr@s podéis perfectamente reducirlas a polvo.

Ahora comenzaremos con el bizcocho, para ello batiremos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, e iremos incorporando los huevos uno a uno hasta que queden bien integrados.
En este momento pondremos el chocolate derretido,el licor y el extracto de vainilla, volveremos a mezclar, para seguidamente añadir las avellanas. A mezclar de nuevo, y nos toca el turno de la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, junto a los trocitos de chocolate blanco, e incorporamos todo sin batir demasiado, realizando movimientos más delicados.

Por último, en los 25ml de leche restantes, deshacemos el café soluble y lo integramos a la masa.
Vertemos la mezcla en unos moldecitos de mini bundt cakes, sólo hasta la mitad o 2/3, y al horno entre 20 y 22 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. hornearemos a 170º.
Los retiramos del horno una vez cocidos, y los colocaremos sobre una rejilla hasta que enfríen. Para finalizar, pintaremos con un poco de mermelada, arriba en la corona, y espolvorearemos el azúcar. Parecen pequeñas coronitas.