Arróz negro

Preparamos la verdura, rallamos el diente de ajo y el tomate troceamos en trozos muy pequeños el pimiento verde.

Ponemos la paella al fuego con el aceite de oliva. Cuando este caliente incorporamos el ajo y cuando esté medio hecho, ponemos el pimiento y el tomate rallado, sofreimos durante unos 5 minutos.

Añadimos una cucharada de pimentón dulce y sofreimos unos 30/40 segundos.

Ponemos la sépia troceada y cuanda ya esta medio hecha, 8 minutos, ponemos el arróz y sofreimos junto con la sépia y la tinta 5 minutos

Añadimos el caldo y ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, ahora ponemos el fuego al mínimo y dejamos que vaya consumiendo el caldo.

Probamos de sal y si hace falta añadimos.

Una vez consumido el caldo, cuando el arróz este seco, tapamos la paella con papel de aluminio y dejamos reposar 20 minutos.