Arroz mil maravillas

Poner en un cazo con agua las cáscaras de las gambas y llevar a ebullición. Bajar y mantener sólo caliente para que no se evapore demasiado.

Poner los berberechos en un recipiente con agua fría y sal para que se abran.

Dorar las costillas. Añadir sal.

Añadir la cebolla y los pimientos picados.

Cuando esté blando añadir las setas y los champiñones porque soltarán algo de agua. Añadir sal.

Incorporar los berberechos escurridos de su agua con sal.

Cuando estén abiertos añadir el volador cortado en trozos y el diente de ajo picado.

Cuando el ajo esté dorado, añadir el tomate rallado y remover un poco.

Añadir el arroz en crudo para que rehogue un poco y después se quede suelto.

Añadir 1 cucharadita de pimentón y sofreir un poco sin que se queme.

Añadir el caldo que ha estado cociendo con la cáscara de las gambas.

Añadir colorante. Dejar cocer a fuego medio 10 min.

Añadir las gambas peladas y dejar cocer otros 5 min.

Retirar del fuego y dejar reposar 5 min. tapando el recipiente con un trapo.