Arroz menorquin con setas y aires de mar
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 gr arroz
- 8 u gambas roja
- 400 gr variado de setas
- 100 gr sobrasada menorquina
- 2 u sepia
- 500 gr mejillones
- 150 gr cebolla confitada
- 150 gr tomate frito
- 2 cucharadas soja liquida
- 1 brick caldo de pescado aneto
- 1 pizca pimenton picante
- 1 vasito salsa romescu
- sal al gusto
- 1 aceite de oliva virgen
- 1 pizca de oregano
Preparación de la receta
En una paellera con un chorrito de aceite, pimenton picante y oregano dejamos que se deshaga la sobrasada
Cuando este bien deshecha le añadimos la sepia cortada pequeña y dejamos 5 min. Añadimos las gambas rojas peladas, las setas y la cebolla confitada y que tome todo color.
incorporamos el tomate frito. Remover 5 min. Añadimos la soja. 5 min. Añadimos el arroz y lo mezclamos con todo el sofrito anterior.
anteriormente habremos sofritos las cabezas de las gambas 10 min con un chorrito de aceite. añadimos 500ml de agua y hervimos 20 min. Pasamos por el chino y añadimos el romesco y el caldo aneto
A la paellera donde tenemos la marca con el arroz le incorporamos el preparado de caldo. rectificamos de arroz y le damos 25 minuto para quien quiera el arroz meloso. Quien quiera el arroz mas aldente con 20 minutos de fuego y 5 de reposo tiene suficiente
Foto del plato terminado:
Trucos
a cada ingrediente se le debe dar su tiempo de coccion no mezclar todos los ingredientes de golpe¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
