Arroz menorquin con setas y aires de mar Por:
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Ensaladas
Estilo: Paellas y arroces,
Ambiente: A diario,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
400 gr arroz
8 u gambas roja
400 gr variado de setas
100 gr sobrasada menorquina
2 u sepia
500 gr mejillones
150 gr cebolla confitada
150 gr tomate frito
2 cucharadas soja liquida
1 brick caldo de pescado aneto
1 pizca pimenton picante
1 vasito salsa romescu
sal al gusto
1 aceite de oliva virgen
1 pizca de oregano
  1. Receta paso a paso
  2. En una paellera con un chorrito de aceite, pimenton picante y oregano dejamos que se deshaga la sobrasada

    Cuando este bien deshecha le añadimos la sepia cortada pequeña y dejamos 5 min. Añadimos las gambas rojas peladas, las setas y la cebolla confitada y que tome todo color.

    incorporamos el tomate frito. Remover 5 min. Añadimos la soja. 5 min. Añadimos el arroz y lo mezclamos con todo el sofrito anterior.

    anteriormente habremos sofritos las cabezas de las gambas 10 min con un chorrito de aceite. añadimos 500ml de agua y hervimos 20 min. Pasamos por el chino y añadimos el romesco y el caldo aneto

    A la paellera donde tenemos la marca con el arroz le incorporamos el preparado de caldo. rectificamos de arroz y le damos 25 minuto para quien quiera el arroz meloso. Quien quiera el arroz mas aldente con 20 minutos de fuego y 5 de reposo tiene suficiente
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